A partir de blés bio de la Plaine de Versailles, nous réalisons notre farine sur nos moulins « Astrié ». Les meules de granit déroulent les grains de blé, grattent l’amande et l’enveloppe interne du grain (assise protéique). Moulue, en un seul passage, sans échauffement, notre farine semi-complète garde ainsi toutes les vertus du blé : vitamines, germe, sels minéraux et juste assez de fibres. Nous la travaillons fraiche, dans les 72 heures, pour qu’elle n’ait pas le temps de s’oxyder et qu’elle soit « vivante ».
- Horaires de la boutique : Lun. / mer. / vend. 16h - 19h45
